パリの“ブランド野菜”熱

ジョエル・チエボー氏

「出自の明らかな安全なものを食べたい!」という傾向は、パリだけでなく、世界中で起こっている。しかも地産地消の傾向は強まるばかり。 数年前からガストロノミーなレストランでは、メニューに「○○農家のニンジン」、「○○家からの […]

無精髭がセクシー?若手シェフたち

ロマン・チェシエンコ/romain-tischenko

ビシッと決めるより“わざと無造作”を好むフランスで、3日間(剃ってない)無精髭が流行りだしてから数年になる。この流行が、コンサバな料理界にも広がりだした。火付け役はオベルカンフの超人気ビストロ「ル・シャトーブリアン/ L […]

オマール海老がストリートフードに

パリ「ロブスターバー」のロブスターロール

最近、じわじわと人気のカジュアルダウンしたオマール海老料理。パン・オ・レにオマール海老を詰めたロブスターロール専門店「ロブスターバー」の開店を皮切りに、あれよあれよという間にオマール海老のストリートフードが増えてきた。 […]

イケメン シェフ シリル・リニャック

シリル・リニャック Cyril Lignac

テレビや雑誌に引っ張りだこのシリル・リニャック。甘いマスクで飾らないキャラクターが人気の的だ。彼の人気がきっかけで、一般人が料理に興味をもち、家庭料理のレベルがあがったと言われるほど。メディア露出のほかに、一つ星レストラ […]

パリのシュークリームは可愛さで勝負!

Popelini | ポペリーニ シュークリーム

昨年辺りから注目を集めるシュークリーム。日本ではお馴染みだが、意外や意外、フランスでは滅多に見かけないスイーツだった。 フランスでシュー生地のお菓子といえば、エクレアを筆頭に、ルリジューズ、サントノーレ、パリ・ブレスト( […]

通は単品スイーツの店へ!

L'ÉCLAIR DE GÉNIE/レクレール・ド・ジェニ

ここ数年、単品ブティックが次々開くパリ。皮切りのカップケーキブームは下火になり、新たに注目を浴びているのはエクレアやシュークリーム。小ぶりなサイズの可愛らしい女子度の高いおやつだ。 そこで今回はエクレア専門店にスポット。 […]

パリっ子が追いかけるトラックバーガー

カンティーヌ・カリフォルニア/Cantine_California

今、人気の食べ物は?流行りの料理は?・・・パリの食傾向をお伝えする新シリーズです。第一回目はハンバーガー・ブーム。 昨年から、パリは空前のハンバーガーブーム。パリジャンたちを夢中にさせるのは移動式バーガートラックだ。 立 […]