近年、フランスでは柑橘類を料理に取り入れるのがトレンド。「鴨胸肉のオレンジソース」を筆頭に、昔から柑…
昨夏、ノルマンディー地方に行った時、フランスで最も短い川のあるヴール・レ・ローズ（Veules le…
セップ茸のオムレツ 材料（４人分） セップ茸4個、卵8個、オリーブオイル大さじ１、塩、コショウ 作り…
今秋、ヴォージュ地方の山奥のお祭りで「初物キノコ」のスタンドをみかけた。 セップ（Cèpe）、ジロー…
長さ30㎝ほどの、バカでかいフランスのキュウリ。ナスと並んで、大味で水っぽいと、日本人には不評の野菜…
『Poulet au Vinaigre 若鶏のビネガー煮込み』という映画があった。2010年、惜しく…
フランスに移住して間もない頃、はちみつの種類の豊富さに、いちいち目を丸くした覚えがある。上品で一番人…
フランス料理のダシといえば、仔牛のフォン（フォン・ド・ヴォー）や鶏肉のフォン（フォン・ド・ヴォライユ…
パリの根菜は日本のとはちょっと違う。カブ、ビーツ、根セロリ、キクイモが主流だ。ダイコンやサツマイモは…
タラの切り身、クレマンティーヌソース 材料（２人分） たらのフィレ 約200ｇ、にんにくのすりおろし…
