菜の花を思わすような優しい色合いと、円錐形のつぼみが集まった、デコラティヴな風貌のシュー・ロマネスコ…
ロブションの料理本を眺めていたら、無性にじゃがいものピュレが食べたくなった。あの舌に絡みつく、何とも…
市場にいくとキノコだけ専門に売っている屋台がある。 一年中あるおなじみシャンピニオン・ド・パリ（マッ…
はじめてアルティショーを見たとき、その奇妙な姿にびっくり、どのように食べていいのかもさっぱりで、長い…
イタリアではポモドーロ（黄金のりんご）と呼ばれ、フランスでもポム・ダムール（愛のりんご）の愛称をもつ…
はじめて南仏を旅した時、太陽の恵みを受けてすくすく育った、野菜本来の美味しさに驚いた。あれから時々足…
パリの市場にアスパラガスが登場すると、やっと春が来たと感じる。日本の筍のように季節感のある野菜だ。ア…
一見、筋ばったでかい蕪のような野菜。歯ざわりはセロリに似ていて、アニスのような香りが特徴。市場で見て…
