パティシエール 吉田 由紀さん

吉田 由紀さん パティシエール

洋梨の上にリ・オ・レ(ご飯をミルクで煮た伝統デザート)を絞り出し、栗の蜂蜜入りのフィナンシエを一口、アカシアの蜂蜜のアイスクリームを添え、ハーブジュースを注ぐ。“ウィリアム梨のパリジェンヌ風”の出来上がり。 コースを締め […]

調香師 新間 美也さん

調香師 新間 美也さん

道ですれ違った女性は、日本人形のような黒髪とぱっちりした目に見覚えがあった。声をかけたら、調香師の新間美也さんだった。「アトリエがすぐ近くなんです、一度遊びに来てください」というお誘いに乗って、後日アトリエにお邪魔する。 […]

整体士 竹中 啓さん

整体師 竹中 啓さん

15区に“かなり痛いけど良く効く”整体の先生がいる、と聞いて、行ってみた。確かに「イターイ!」と叫ぶほど痛いけど、施術の後で、身体が、特に肩や頭(!)が軽くなった。 竹中啓(ひらく)先生は、“好感が持てる”というと月並み […]

エステティシャン 立神 詩帆さん

エステティシアン立神詩帆さん

エコール・ミリテール近く、7区の高級住宅街。ヘア・サロンの地下にあるエステ・サロン、CHICHIは、飾り気がなく機能的。パリの最もハイソな地区で、エステサロンCHICHI Parisを経営する日本人、立神詩帆さんはどんな […]

シェフ 山口杉朗さん

シェフ 山口杉郎さん | Sugio Yamaguchi

ピエール・サング・イン・オベルカンフでシェフ・キュイジニエ(料理長)を務めていた山口杉朗さん。ご覧のように若く(28歳。でももっと若く見える)、自分の料理のヴィジョンがはっきりしている。行列のできる人気のピエール・サング […]

和菓子職人 村田崇徳さん

パリ 和菓子職人

美食家の知り合いから、パリにおすすめの甘味処があるという情報を得て、いつか行ってみたいと思っていた。鉄板焼き・懐石レストラン「あい田」(ミシュラン一つ星)が展開する「和楽(Walaku)」。念願かなって、パリの貴重な和菓 […]

靴デザイナー 永島珠野さん

フランスで働く日本人 靴デザイナー

「靴デザイナーしてる友達のたまちゃんがね、自分のブティックをオープンしたんだよ!」 まるで自分のことのように喜び、興奮気味に話す友人からそう聞いたのは、もう約6年前のこと。『たまちゃん』は、今も同じ場所で、靴を作っている […]

ソムリエ 染谷文平さん

フランスで働く日本人:ソムリエ

個人的な話で申し訳ないと思いつつ、前置き:実は、過去に一度だけ染谷さんとパリで会っている。2003年、私が訪れたレストランで、彼はサービス係として働いていた。話してみたら、いくつか共通点があったり、名前が(役者さんっぽく […]

食農関連コンサルタント 服部麻子さん

フランスで働く日本人

「農業関連の仕事でがんばっている素敵な友達がいる」と紹介いただいたのが、食農関連コンサルタントとして活躍されている服部麻子さん。世界屈指の農業大国フランスで、彼女はどんな活動をしていて、どんな道のりだったのか。興味津々で […]

アーティスト 谷口 唯衣さん

フランスで働く日本人:谷口 唯衣さん

「なんて優しい絵」。唯衣(ゆい)さんのイラストを初めて目にしたとき、心が温かくなった。どんな人が描いているんだろう?興味を持ってコンタクトを取ってみると、イラストそのものの雰囲気を持つ、素敵な女性(やっぱり!)。すでに人 […]

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