ナタリー・ニコラの料理学校『Esprit Cuisine（エスプリ・キュイジーヌ）』 へようこそ！
料理教室のメニューをご紹介します。
予約は、電話、もしくはメールでお問い合わせください。（英・仏語）
- 電話番号 ： 06 07 33 39 32 / 01 43 57 12 31
- E-Mail ： espritcuisine@wanadoo.fr
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ナタリー・ニコラの料理学校『Esprit Cuisine（エスプリ・キュイジーヌ）』 へようこそ！
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3月31日（水） プロフェッショナルのための研修クラス・調理器具編 9ｈ30-17ｈ アルマ（l'Alma）の朝市 ジョエル・ティエボー（Joël Thiebault）の八百屋見学 お料理教室 季節の野菜の使い方、切り方･･･びっくりヴィネグレットソース 地鶏のウコン・カンゾウ詰め 抹茶シャンティイークリーム マンゴーのソフトケーキのためのダコワーズ 旧市場アールの見学 |
4月1日（木） プロフェッショナルのための研修クラス・トレンド編 9ｈ30-17ｈ お料理教室 オブラック産ポークのミルク・ロースト、セージとニンニク、レモンとジンジャーの仏タイ式香辛料 マルチカラービーツのオーブン焼き マンゴーのレアケーキ 人気パティスリーと料理専門書店見学 |
4月6日（火） スペシャル・パティスリー4時間の新クラス 12ｈ-16ｈ 試食 65ユーロ チョコレートずくしの円錐 超軽いチョコレートムース、ブラックチョコレートガナッシュとチョコレートビスキュイ。台は本家ブルターニュのサブレ、ブラックチョコレートアイスクリーム チョコレートの異なる5種類のテクスチャーの作り方と組み合わせを学ぶ |
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4月9日（金） イタリアン・デザート 14ｈ-16ｈ 試食20分 50ユーロ アーモンド丸ごと使ったアマレッティ、口金つき絞り出し器の使い方 着色料なしのピスタチオアイスクリーム、シチリア風 コーヒーのミニパンナコッタ、リストレットのシャンティイー |
4月10日（土） 満席 |
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4月13日（火） プロフェッショナルのための研修クラス・マルシェ編 9ｈ30-17ｈ ポパンクール（Popincourt）の朝市 魚屋とオブラックの乳製品協同組合の創立者を訪ねる お料理教室 フヌイユとジンジャーのクリームスープ 魚のリゾット、魚の骨と頭で作るブイヨンの作り方 カカオとチョコのシャーベット 抹茶フィナンシエ 塩バターキャラメル |
4月14日（水） プロフェッショナルのための研修クラス・調理器具編 9ｈ30-17ｈ アルマ（l'Alma）の朝市 ジョエル・ティエボー（Joël Thiebault）の八百屋見学 お料理教室 季節の野菜の使い方、切り方･･･びっくりヴィネグレットソース 地鶏のウコン・カンゾウ詰め 抹茶シャンティイークリーム マンゴーのモエルーのためのダコワーズ 旧市場アールの見学 |
4月15日（木） プロフェッショナルのための研修クラス・トレンド編 9ｈ30-17ｈ お料理教室 オブラック産ポークのミルク・ロースト、セージとニンニク、レモンとジンジャーの仏タイ式香辛料 マルチカラービーツのオーブン焼き マンゴーのレアケーキ 人気パティスリーと料理専門書店見学 |
| 4月16日（火）
マカロン特集 14ｈ-16ｈ 試食20分 50ユーロ マカロンコックの作り方、絞り出し方、焼き方 挟むもの： ブラックチョコレートガナッシュ・マンゴ・グリーンカルダモン クレームキャラメル |
4月17日（土） 予期せぬイタリアン 10ｈ-13ｈ 試食 100ユーロか85ユーロ（年間予約の方） パナコッタとルコラのゼリーのヴェリーヌ（グラスに入れたオードブル） 子牛のタルタル、本物のケッパーとデラ・ピュグリアのアーモンド入り 蜂蜜とアーモンドとホスチア（！）入りヌガーケーキ |