稽古 de パリ

ラ・ベル・エコールでお料理教室

 La Belle Ecole お料理教室「マルシェのメニュー」のプログラム

※お料理教室の会場は、授業によって異なりますのでお問合せください。
2009年01月
  • Menu du Marché Ultraviolet!|マルシェのメニュー 紫づくし!
    9日(金曜日) 10h~14h
    - アペリティフに、紫イモのチェダーチーズがけ
    - うさぎのブリーヴ産紫マスタード風味
    - ビーツの荒塩包み、バルサミコ酢ソース
    - 紫色のアーモンド菓子(アーモンドビスケット、ホワイトチョコのガナッシュ、紫色のムース、ざくろゼリー)
    - 試食
    85ユーロ
  • Menu du Marché Paris-Tokyo|マルシェのメニュー パリ-東京
    16日(金曜日) 10h~14h
    - からすみ大根
    - 鹿肉の味噌風味
    - 抹茶パンナコッタ、果物の日本酒風味、抹茶マカロン
    - 試食
    85ユーロ
  • Menu du Marché Paris-Tokyo|マルシェのメニュー パリ-東京
    17日(土曜日) 10h~14h
    - からすみ大根
    - 鹿肉の味噌風味
    - 抹茶パンナコッタ、果物の日本酒風味、抹茶マカロン
    - 試食
    85ユーロ
  • Menu du Marché Tout vert!|マルシェのメニュー 緑づくし
    24日(土曜日) 10h~14h
    - 季節の野菜サラダ、日本の海藻を使ったドレッシング
    - ハーブとワサビ入りミートボール
    - アボガドのアイスクリーム、メープルシロップがけ
    85ユーロ
  • Menu du Marché Noir Frimas|マルシェのメニュー 黒い氷霧
    30日(金曜日) 10h~14h
    - 牛ほほ肉煮込みのコンフィ スパイスとレモン風味
    - クミン、パプリカ、シナモン入りポレンタ
    - オールチョコレートタルト(カカオとガナッシュの生地)
    - 冬のほろ苦いオレンジのコンポート
    85ユーロ
  • Menu du Marché Noir Frimas|マルシェのメニュー 黒い氷霧
    31日(土曜日) 10h~14h
    - 牛ほほ肉煮込みのコンフィ スパイスとレモン風味
    - クミン、パプリカ、シナモン入りポレンタ
    - オールチョコレートタルト(カカオとガナッシュの生地)
    - 冬のほろ苦いオレンジのコンポート
    85ユーロ


2009年02月
  • Menu du Marché Blanc d'Hiver|マルシェのメニュー 冬の白
    6日(金曜日) 10h~14h
    - コンバヴァ(熱帯産ライム)とオレンジの皮風味の帆立貝
    - 白いんげんのスフレ、アニスとレモン風味
    - 滑らかお米のアイスクリーム、バルサミコ濃縮ソース
    85ユーロ
  • Menu du Marché Blanc d'Hiver|マルシェのメニュー 冬の白
    7日(土曜日) 10h~14h
    - コンバヴァ(熱帯産ライム)とオレンジの皮風味の帆立貝
    - 白いんげんのスフレ、アニスとレモン風味
    - 滑らかお米のアイスクリーム、バルサミコ濃縮ソース
    85ユーロ
  • Déjeuner Rapide 1h30|1時30分 スピード昼ごはん
    10日(火曜日) 12h30~14h
    - リエット入りプルーン
    - 黒米を使ったエビとワサビ風味のグリーンピースのリゾット
    - 黒いパンナコッタ(ケシと黒ごまで色付け)
    60ユーロ
  • Menu du Marché un peu de Soleil!|マルシェのメニュー 太陽を少し!
    13日(金曜日) 10h~14h
    - コシャルロット(ジャガイモの一種)のクリームスープ レモン風味
    - 子牛の背肉、レモンの甘辛コンフィのファルシ
    - レモンのシャーベットと冷たいイタリアン・メレンゲ
    85ユーロ



 La Belle Ecole お料理教室「フランス菓子」のプログラム

※お料理教室の会場は、授業によって異なりますのでお問合せください。
2009年02月
  • Le Citron|レモン
    3日(火曜日) 14h~16h
    - やわらかいレモンケーキ、ラムのグラッサージュ
    - リモンチェッロ(イタリアのレモンリキュール)とローズマリーのシャーベット
    - 季節の果物、レモンの皮風味
    - 85ユーロ
  • Les Macarons|マカロン
    5日(木曜日) 14h~17h
    マカロンのアート:コーヒー味のマカロン作り、そのテクニック(中に挟むのは、カルダモン風味のホワイトチョコとガナッシュ、コーヒークリーム)。マカロンのテクニック全貌を紹介。マカロンは、その場で食べても持ち帰っても、お好きなように!
    - 80ユーロ