講習は毎日(月~土曜)午前中。生徒数は8人まで。
料金は、1人113ユーロ。
月曜以外(火~土曜)はマルシェ見学もあり。マルシェ見学付きは、1人150ユーロ。
言語は仏・英語。先生が英語でも説明してくれる。オプションで日本語の通訳もあり。
デザートやチョコレートなど、ご要望に応じたクラスも可能なので、詳しくはお問合せを。
2010年8月のメニュー
4日(水曜日) 10h45-13h45
- トマトのガスパッチョ、ワサビのアイスクリーム添え
- 鰯とバジルのタルト
- 桃のロースト、オリーヴオイル、レモン、バジル風味
5日(木曜日) 10h45-13h45
- オリーヴの冷たいスープ
- ポークフィレミニヨンのコリユール(南フランス)風
- さくらんぼのソテーとフロマージュブランのアイスクリーム
6日(金曜日) 10h45-13h45
- 野菜コンフィのミルフイユ
- 鯛の切り身、ハムとバジル包み、マグロのソース
- 桃とアプリコットのローストのクランブル
7日(土曜日) 10h45-13h45
- ビーツのガスパッチョ、ピンクシャンティイー添え
- タラのブランダード、ドライビーフのミルフイユ
- アプリコットのタルト(パイ生地とアプリコットクリームの作り方)
9日(月曜日) 10h45-13h45
デザート特集
- 苺タルト(タルト生地、カスタードクリーム、アーモンドバター)
- ラ・フランボワジーヌ
(メレンゲ、シャーベット、ピンク シャンティイー)
10日(火曜日) 10h45-13h45
トマト特集
- マルチカラーのトマトサラダ
- トマト・ファルシ
- トマトとイチゴ、すいかのミルフィーユ
11日(水曜日) 10h45-13h45
- ビーツのソフトスパイス入りガスパッチョ
- 鯛のフィレ、チョリゾ包み焼き
- イチゴのチーズケーキ
12日(木曜日) 10h45-13h45
- ナスのミニシャルロット・ヤギのチーズ
- 鶏のオージュ渓谷風(シードル煮込み)
- 桃のオリーヴオイルとバジルロースト
13日(金曜日) 10h45-13h45
- ナスのトマトと蜂蜜コンフィ
- ガンバス海老のプロヴァンス風
- ラ・フランボワジーヌ
14日(土曜日) 10h45-13h45
- ビーツのソフトスパイス入りガスパッチョ
- 鯛のフィレ、チョリゾ包み焼き
- ラ・フランボワジーヌ
16日(月曜日) 10h45-13h45
- ナスとトマトのコンフィ
- ポークフィレミニヨン、コリユール(ルシヨン地方)風味
- 桃のオリーヴオイルロースト
17日(火曜日) 10h45-13h45
- ナスのミニシャルロット・ヤギのチーズ
- ガンバス海老のプロヴァンス風
- チーズケーキとイチゴのアニス風味のヴェリーヌ
18日(水曜日) 10h45-13h45
- メロンのスープ
- 本家 鱈のブランダード
- ティラミス風レモンムース
19日(木曜日) 10h45-13h45
- トマトとナスのコンフィ
- 鶏のオージュ渓谷風(シードル煮込み)
- ラ・フランボワジーヌ
20日(金曜日) 満席
21日(土曜日) 10h45-13h45
- ビーツのソフトスパイス入りガスパッチョ、ピンクシャンティイー
- 羊肉のモーリタニア風
- ラ・フランボワジーヌ
23日(月曜日) 10h45-13h45
- トマトとナスのコンフィ
- 鶏のオージュ渓谷風(シードル煮込み)
- いちじくのロースト、バラ風味のフランボワーズのソルベ
24日(火曜日) 10h45-13h45
- アボガドの冷たいスープ
- 羊肉のイチジク包み焼き
- ピーチメルバ
25日(水曜日) 10h45-13h45
- ジョエルのトマトサラダ
- ソフトスパイスのサーモンパイ
- アプリコットのタルト
26日(木曜日) 10h45-13h45
- 4種チーズのサモサ、ハーブのサラダ
- ポークフィレミニヨン、コリユール(ルシヨン地方)風味
- ラ・フランボワジーヌ
27日(金曜日) 10h45-13h45
- 鴨のコンフィのサモサ
- 本家 鱈のブランダード
- 桃のロースト サフラン風味、アーモンドシロップのパンナコッタ
28日(土曜日) 10h45-13h45
- ナスとトマトのコンフィ
- ガンバス海老のプロヴァンス風
- レモンタルト
※ 当日のマルシェの入荷状況や、生徒さんたちの事前の要望があった場合、メニューが変わることがあります。