パリブレスト、グランマルニエのスフレ、タルトタタン、イルフロタントと並んで、イチジクのオーブン焼きは、パリの食いしん坊から愛されるデザート。秋の味覚を代表するフルーツであり、フランス人の大好物である。トロリとはちみつをからめてローストし、バニラアイスを添えただけなのに、新鮮でよく熟れたイチジクは目が覚めるようにおいしい。品のいい甘さとコクがふんわり広がり、プツプツとした食感も楽しい。皮は薄紫や黒紫、淡い緑が一般的で、コロンとしたキュートな姿、手に持った感じは意外と重い。フルーツとして生で食べるのはもちろん、コンポートやタルトにしたり、さっとバターでソテーしてもいい。乾燥したものをパンやバターケーキに盛り込んだり、ジャムを食後のチーズに添えれば、ぐっと華やかに。生ハム、フォアグラ、シェーブルチーズと組み合わせたオードブルは、イチジクの独特な甘味があいまって抜群の相性。
またフランスやイタリアには鴨や豚肉、うさぎやホロホロ鳥と煮込んだ、イチジクの料理がある。肉＆フルーツの組み合わせは、果物の酵素で肉が柔らかくなって、いいところを引き出す相乗効果がある。フランス人が、皮つきのままを4個も5個も次から次へ食べるのをみて、ふいに日本のコタツで食べるみかんの光景を思い出してしまった。