ガイドブックには載っていないパリとフランスとフランス人の日常

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メロン、スイカ | Melon, Pasteque

2007/07/03

: 肉厚でねっとりとした舌触りのシャロンテ種

: メロンはフランスで最も人気のある果物

: 夏のお馴染みスイカ

そろそろ夏本番だというのに、曇り空が続く近頃のパリは、なんだかぱっとしない。とはいってもマルシェには、つやつやに輝くさくらんぼ、アプリコット、桃類がズラリと並び、夏の風物詩が出揃った感じだ。もちろん「夏の王様」メロンは堂々と君臨している。フランスで“最も人気のある果物”といえば、真っ先にメロンが挙がる。5人に一人が一番好きなフルーツに挙げているという。最もポピュラーな品種はシャロンテ種の、皮が薄緑で縦にすじの入った（10本が理想の数だそう）オレンジ色の果肉をもつもの。その豊かな芳香と肉厚でねっとりとした舌触りが特徴で、中でもプロヴァンスのカヴァイヨン産は、一級品として名を馳せている。ところでフランスでメロンといえば、「食後のフルーツ」というより、前菜としてのイメージが強い。生ハムとメロンの組み合わせは定番だし、丸ごと一個を横半分に切り、真ん中にポルト酒を注ぎこんだ、一人半個をいただくMelon au Portoも人気がある。メロンの食べごろは八百屋のご主人に聞くのが一番だけど、完全に熟していない場合は、しばらく常温で追熟してから食べるのがいい。甘みの足りないものは、マルサラ酒やポルト酒をふりかけると、見違えるような味わいに。

さて、夏の風物詩といえばスイカもその一つ。お馴染みの緑＆黒のシマ模様の大玉は、メロンと同じくアペリティフやサラダに登場する。その他にも、シマなしのダークなグリーン、くすんだ黄色、円形もしくは楕円形など、種類は多彩で、瓜にも似たさっぱりした喉越しが魅力だ。そもそもスイカはウォーターメロンともいうだけあって、この二つの果物の境界線はあいまいなのだ。

メロンとスイカのガスパチョ

メロンとスイカのガスパチョ
材料【4人分】

メロン　1個
スイカ(種なし)　1/4個
食パン(耳をのぞく)　1枚
オリーブオイル　大2
クセレス酢　大2
レモン汁　1/2個
エスプレット産の唐辛子（なければ
カイエンヌペッパー）
塩（あればゲランド塩）、白コショウ

作り方

メロンを半分に切り、種を除いてスプーンで実をとり出す。スイカも同様に実をとり出す。
ミキサーにメロン、スイカ、食パン、オリーブオイル、クセレス酢、レモン汁をいれ、液状にする。
滑らかになったら、塩、コショウ、唐辛子で味を整える。
こし器にかけ、冷蔵庫で休ませる。
きりりと冷えた頃、器に盛って氷を二つ加える。

☆ 仕上げにミントの葉を飾ると、爽やかな一品になる。

エビのオードブル

エビのオードブル
材料
メロン　1/2個
スイカ　メロンと同量(約500g)
エビ　12～16個
オリーブオイル　大5
フランボワーズビネガー　大１
バジルの葉　3～4枚
塩、コショウ
エスプレット産の唐辛子

作り方

えびは殻をむき、背中に切り込みを入れ、背綿を取り除いておく。
メロンとスイカは、スプーンで丸くくり抜く。
バジルの葉は、細かく手でちぎっておく。
ボールにオリーブオイル大匙3杯とフランボワーズビネガー入れ、よくかき混ぜ、塩、コショウで味を整える。
4のボールに、2のメロンとスイカ、3のバジルの葉をくわえ混ぜ、冷蔵庫でしばらく休ませる。
食卓に並べる直前に、フライパンを熱し、残りのオリーブオイルでえびに焼き色をつける。

塩、コショウ、唐辛子で、味をととのえる。

メロンとスイカを彩りよく並べ、香ばしく焼きあがったエビを飾る。粗引きコショウをひいて、温かいうちに食卓へ！

超お手軽タブレのサラダ

超お手軽タブレのサラダ
材料
市販のタブレ（クスクスのサラダ）　１パック
メロン　1/2個
レモン　1/2個
干しブドウ　適量
赤ピーマンのオイル漬け　2個
ミントの葉　3～4枚
バルサミコ酢　大１

作り方

メロンは種を除き、丸くスプーンでくり抜く。
ほしぶどうは熱湯にくぐらせ、柔らかくしておく。
赤ピーマンは細かく刻む。
ボールにタブレをあけ、バルサミコ酢、レモン汁を加え、メロン、干しぶどう、赤ピーマンを静かに混ぜ合わせるミントの葉をちぎり入れ、塩で味を整える。

☆ お惣菜店やスーパーなどで簡単に手に入るタブレのサラダも、一手間かければ、豪華な一品に。持ち寄りパーティーや冷製のオードブル、バーベキューのサイドメニューとしても大活躍する。