春がきた！ゆるやかな日差しの下、マロニエには真っ白な花が咲きはじめた。市場にはソラマメ、グリンピース、エンドウ豆、さやいんげん、アスパラガス、新じゃが、セルフイユ、シブレット、ミントなど、今朝とれたばかりの野菜が山積みにされる。こんな季節は、朝市の買出しが楽しい。
パリ市内には約62の朝市（露天市）のほか、常設の屋根つき市場やグルメストリートがある。オーガニック製品のずらっと並ぶラスパイユ、自由でいかにもパリらしい雰囲気のバスチーユ、パリ西部の人気シェフが足繁く通うオートイユ、ボボ（ブルジョワ・ボヘミアン）の生息地アンファン・ルージュetc。
パリを舞台にした映画でも、朝市の魅力が再発見できる。セドリック・クラピッシュのパリ人間図鑑『パリ』のベルヴィル、エリック・ロメールの短篇集『パリのランデブー』のエドガー・キネ、年齢を感じさせない女優の代表、ジュリエット・ビノシュ主演の『トリコロール・青の愛』のムフタール通り、監督本人もここで暮らすアニエス・ヴァルダのダゲール通りetc。
話がそれてしまった。春らしい緑野菜を使って、彩りゆたかな料理を作ってみよう。新カブ、グリンピース、グリーンアスパラなど春野菜と仔羊を煮込んだ「ナヴァラン」は、春一番の代表料理。トマトの酸味が効いていて、羊特有の臭みを感じさせない。おもてなし料理に、ぜひマスターしたい。