フランス各地では8月から11月末にかけて、ブドウ収穫のニュースで賑わう。2009年は久々に夏らしい天候が続いたおかげで、ワイン通の間では、今から色んな噂が飛び交っている。フランスではワイン用に使われる品種は約50種類。
一方、市場や八百屋の店頭に並ぶ、薄い緑のマスカットに似た大粒のイタリア（Italia）種、大きくて黒紫のアルフォンス・ラヴァレ（Alphonse Lavallee）種、小粒で真っ黒な甘みの強いミュスカ（Muscat）種、黄色で爽やかな後味を残すシャスラ（chasselas）種は生食用。秋の収穫が山積みになるこの頃、市場の彩りもぱっと華やかになる。フランスには巨峰のように蜜のような甘さを持つ品種やデラウェアのような種無しブドウはない。フランス人はパクッと、皮ごと種まで食べちゃうのだ。
これから冬に向けて干しブドウも大活躍する。クスクスやタジンなどの北アフリカ料理、カレーに添えるバターライスやピラフなど、使い勝手も幅広い。フランス家庭の定番、千切りのニンジンをヴィネグレットソースで和えた“キャロット・ラペ”、干しブドウとパセリのみじん切りを加えれば彩りもきれいだ。
もちろん料理だけでなく、デザートのレパートリーも多い。ブランデーやラム酒に漬け込んで、ブリオッシュに巻き込んだパン・オ・レザン、フロマージュブランを使った東欧風チーズケーキなど、レーズン入りの素朴なデザートは、どこかほっとする。