食べるものは、季節によって変わる。夏と冬では、お昼に限らず、食事のスタイルが全然違う。暑い夏には、果物、野菜、チーズが中心の、軽めの食事。寒い冬には、野菜のスープ、お肉、ドライフルーツなど。バターもたっぷり使う。季節に関わらず食べるのは、卵、パン、パスタ、お米。それから、大好きなはちみつも。ラベンダーやローズマリーのはちみつが好き。基本的に季節のものを食べるようにしているから、冬にいちごなんて絶対食べない！

家で仕事をすることも多いので、お昼はよく自分で作る。料理は大好き。お気に入りの料理は‥オムレツかな。いんげん、にんじん、なす、ツナ、チーズなどを細かく切って卵に混ぜてじっくり焼くと、すごくおいしい。それから、サラダ。リンゴとアンディーブ、チーズのサラダが大好き。

ティエリーの手料理。前菜にサラダ、メインにサーモンのソテーと野菜の付け合せ。食器は全てアンティーク

今の仕事はシルク生地のデザインで、工場があるトゥールやリヨンに行くことが多い。そこに行ったら、当地のおいしいものを食べるようにしている。リヨンの名産はシャルキトリーなんだけど、残念ながら僕は嫌い。リヨンではcervelle des canuts というスパイスの効いたフロマージュブランがおいしい。
パリで外食するときは、日本や韓国など、アジア料理が多い。でも中華料理は嫌いだから食べない。それと豚肉が嫌い。考えただけで気持ち悪い。

アジア料理といえば、インドのカシミールで、よくレンコンを食べたよ。今はテキスタイル・デザインをしているけど、フローリストをしていた頃も、テキスタイルの仕事にずっと興味があったので、花屋を辞めたあと、すぐにインドのカシミールに飛んだ。そこで手作りの刺繍がほどこされた美しい生地や、それに携わる人々と出会い、この仕事を始めるきっかけとなったんだ。カシミールでは、湖に浮かぶ船に滞在していたんだけど、その湖にレンコンがたくさん生えていて、それを食べてたみたい。僕が料理してたんじゃないよ。