2008年1月、凱旋門の裏手にオープンしたシャンパンバー。フリュートは細長いシャンパングラスのこと、常時20種類 (9～35ユーロ)のグラスシャンパンが楽しめる。その日はお勧めに従って、パイパー・エドシックのソヴァージュ（＝野生的な）・ロゼを注文。赤い果実の香ばしいフレーバーが広がり、華やいだ気分に。そういえば誰かがマリリン・モンローの最も愛したシャンパンと言っていたっけ。ふと、ロマンチック・コメディ「七年目の浮気」のシャンパンづくしの場面が頭をかすめた。

吹き抜けのライトがシャンパンを美しく照らしだす1階のカウンター、その奥にベルベットのソファー、二階には小さなテーブルが7つ。ところどころ、カーテンで仕切って、個室のように演出できる仕掛けになっている。

といっても、高級感漂うバーではなく、カジュアル・シックなパブに近いノリ。NYで有名なシャンパンバー「Flute」が、姉妹店としてオープンした店で、店内では英語が飛び交っている。シャンパン通には垂涎の最高級シャンパン、クリュッグ、ルイ・ロデールのコレクションなど、100種類がズラリと並ぶ。シャンパンカクテルや、ひとまわり小さいテイスティング用グラス(5～18ユーロ)もあるので、色んな味を少しずつ試したい人にはお勧め。

フードメニューは名店「ペトロシアン」のキャビア（45～275ユーロ）の贅沢な皿や、NY風にアレンジされた生春巻きが5種類(8～12ユーロ)など。ここはシャンゼリゼ界隈に多い、スノッブな大型ラウンジと違って、こじんまりとした隠れ家的な雰囲気。つい長居してしまいそうになる。