意外な素材の組み合わせ、あっと驚く食感、アートな盛り付け…どんな味なんだろうという期待はもちろん、たまに不安もよぎる、最近そんな料理に触れることが多い。それもいいけど、なんかオーソドックスな定番料理が食べたいなぁと、ぼんやり思っていた矢先、モンパルナスにあるル・ドームへのお誘いが！
前からお魚を食べるならココとフランス人の友達から勧められていたのだが、なにせ古臭いし値段も高そうだし、わざわざ行くことはなかった。が、行ってみる価値はある。ル・ドームは、世界中の芸術家たちがモンパルナスに集っていた1910年ごろから続く老舗カフェのひとつ。狂乱の時代（Années Folles）といわれる1920年代に、ピカソやモディリアニ、フジタをはじめ、名だたる芸術家たちが溜まり場としていたところだ。
メトロ、ヴァヴァンを降りてすぐ目の前。古い建物はステンドグラスが外側から見てもきれい。店先に並ぶ魚介類、それを売るおじさんたちもクラシック。一歩お店に足を踏み入れると、インテリアといい、色といい、これまたクラシック。壁にはこのカフェに通っていた芸術家たちの写真が飾られている。お客さんも綺麗にジャケットを着こなしたおじいちゃんや、髪をきっちりセットしたマダムが目に付く。もちろん、サービスしてくれるのは蝶ネクタイに黒いスーツのギャルソン。
食べるものは、同行の友人指定のブイヤベース。ワインはアルザスの白。時間がかかるというので、食前酒にキールをとって、スモークサーモンと貝を食べながら待つ。お店のロゴ入りの四角いお皿にも時代が感じられ、お店の雰囲気だけでなかなか楽しめる。20～30分ほどすると、お魚とスープが別々に運ばれてきた。テーブルの横でお魚を切り分けてくれる。これで1人分？と疑うほどのボリューム。サプライズはないけれど、安心して食べられる味。デザートもしかり。ギャルソンのサービスもさりげなく、気が利いている。ちょっとだけ雰囲気を楽しみたいなーという場合は、朝食やカフェで利用するのがおすすめ。