手早く、でも美味しく食べたいとき、中途半端な時間にお腹が空いたとき、でもカフェでサラダかクロックムッシューは芸がないな、というとき「キッシュ！」が頭に浮かぶ。でも美味しいキッシュの店、というのは以外と出会うのが難しい。
ポンピドーセンターの近く、目立たない道にひっそりあるレストラン、お昼時に行ったら、小さな店内はほぼ一杯だ。日替わりのキッシュ、スフレ、クラフティにサラダが添えられた1皿が人気で、常連さんが多いみたい。
その日のチョイスは、ジャガイモとロブロッション（サヴォア地方のチーズ）、サーモンとフヌイユ、茄子とサンマルスラン（チーズ）のキッシュ、スフレはブロッコリー、ニンジン、カボチャから２つを選べる。私はサーモンとフヌイユのキッシュ。友達はスフレにする。
あまり待たずに運ばれてきたお皿には、熱々のキッシュに新鮮なサラダがたっぷり。ドレッシングは微かに甘みがあってフルーツヴィネガーを使っているのかな？後で聞いてみよう、と思ったけど、食べるほうに気を取られ聞き忘れた。
キッシュは台がパリッとしていて薄く、塩加減も調度いい。サーモンをもう少したっぷり入れて欲しいという気はするが、8,5ユーロというお値段を考えると十分及第点。
スフレは、野菜の甘みが生かされた優しい味。ふんわりした食感が独特だ。

小さな店内を、ブリジット・バルドーに目元が似ているローレリンがきびきびと動き回り、サービスが早い。ひとりの女性客も多く、入りやすい雰囲気で、お昼から19時までノンストップというのも便利だ。日曜日はブランチメニューあり。
オーナーのジャン＝クロードは、小豆に関心を持っていて、チョコレートとの組み合わせに挑戦したいそうだ。次回はHaricots rouges（小豆）とチョコレートのタルトにお目にかかれるかも。