ヨーロペアン

ヨーロペアン | Europeen

北駅、東駅、サンラザール駅・・・パリの主要駅の前には、雑然とした雰囲気・ギャルソンが感じ悪い・食べ物に期待できないカフェが多いけど、リヨン駅前、ヨーロペアンは違う。一年中、新鮮な生牡蠣、魚貝類、アルザス名物シュークルート […]

リュスティ

リュスティ|Rusti モツァレラチーズのフライ

お隣の国だというのに、パリで美味しいイタリアンを見つけるのは難しい。まずパスタが茹ですぎ-野菜をクタクタになるまで茹でる伝統的調理法のせいか。ピザだって、薄くてパリッとした皮に出会うのは困難だ。 そんなわけで、バスティー […]

ル・プレ・ヴェール

ル・プレ・ヴェール | Le Pré Verre

「カルチエ・ラタンに友達のお父さんがシェフをしているレストランがある」と誘われた。そのシェフは日本料理の本もだしているという。それって、人気のビストロ、ル・プレ・ヴェール?そう、2年前に東京店もオープンした人気店。早速、 […]

サーモン

サーモン | Saumon

フランスで人気の魚といえば舌平目、ヒラメ、スズキ、サーモン、タラ。中でも一番愛されているのがサーモンだろう。ヘルシー志向の自称ベジタリアンも、脂ののったサーモンなら大歓迎という人は少なくない。近頃は、スーパーでもパック売 […]

ア・トゥット・ヴァプール

ア・トゥット・ヴァプール|A Toutes Vapeurs 野菜たっぷりのサラダとラップサンド

早くて、清潔で、ヘルシー。伝統的フレンチレストランに欠けていた(?)コンセプトで生まれたA Toutes Vapeurs。魚や肉+付け合せのパニエ(籠)を、巨大な蒸し器に入れて2分。例えば、“鮭と長ネギ、オレンジ、ナッツ […]

コレット・ウォーター・バー

コレット・ウォーター・バー | Colette Water Bar

「コレットでご飯?ヌーヴェルで量が少なくて高そうじゃない?」 私もそう思っていた一人。しかし、一度友人に連れてきてもらってから、その先入観を捨てた。お昼時のWater Barは混んでいる。8割がたは近くで働いている常連と […]

バン・カンヤ

バン・カンヤ | Baan Kanya

ルーヴルやチュイルリー、パレ・ロワイヤルのある1区は「美味しくて手頃なレストランがない不毛地帯」と呼ばれているそうだが、某ジャーナリストからお薦めのタイ料理レストランがあると聞いて、行ってみた。 パレ・ロワイヤル公園に接 […]

シェーブルチーズ

シェーブルチーズ | ロワール地方

春の陽光を受けて厚手のコートを脱ぎ捨てる頃、旬になるのがシェーブルチーズだ。ヤギ独特の香りが苦手な人もいるけど、牛乳からできるチーズとはひとあじ違う繊細な持ち味。熟成期間によって、豆腐のようにやわらかいフレッシュなものか […]

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