レストラン KIGAWA

レストラン KIGAWA

「パリの料理界から日本人がいなくなったら大変なことになる」と囁かれるほど、日本人シェフの活躍はすさまじい。オーナーシェフになった人、星付きレストランのトップを任されるシェフ、カジュアルな店で地元民から愛される人、とよりど […]

パリのシュークリームは可愛さで勝負!

Popelini | ポペリーニ シュークリーム

昨年辺りから注目を集めるシュークリーム。日本ではお馴染みだが、意外や意外、フランスでは滅多に見かけないスイーツだった。 フランスでシュー生地のお菓子といえば、エクレアを筆頭に、ルリジューズ、サントノーレ、パリ・ブレスト( […]

通は単品スイーツの店へ!

L'ÉCLAIR DE GÉNIE/レクレール・ド・ジェニ

ここ数年、単品ブティックが次々開くパリ。皮切りのカップケーキブームは下火になり、新たに注目を浴びているのはエクレアやシュークリーム。小ぶりなサイズの可愛らしい女子度の高いおやつだ。 そこで今回はエクレア専門店にスポット。 […]

ル・ショコラ アラン・デュカス

アラン・デュカス チョコレート/Le Chocolat Alain Ducasse

料理界の巨匠アラン・デュカス氏が、2月20日にショコラティエをオープンした。場所はバスティーユ界隈。おや?パリの高級地区やモナコにレストランを構えるいつものイメージとは少々異なる。古くから職人が集まる庶民的地区を、デュカ […]

ソヤ カンティーヌ ビオ

ソヤ カンティーヌ ビオ | SOYA CANTINE BIO

さすがに肉だらけの食生活に疑問を感じ始めたのか、パリではここ数年、健康志向のカフェやレストランが増えつつある。 中でも、2007年にいち早くオープンしたこのカフェは、その先駆者と言える。11区のひっそりした通りにある、「 […]

パリっ子が追いかけるトラックバーガー

カンティーヌ・カリフォルニア/Cantine_California

今、人気の食べ物は?流行りの料理は?・・・パリの食傾向をお伝えする新シリーズです。第一回目はハンバーガー・ブーム。 昨年から、パリは空前のハンバーガーブーム。パリジャンたちを夢中にさせるのは移動式バーガートラックだ。 立 […]

ボークー

レストランBeaucoup

マレの Glouが成功し、次に開いた Jajaも当たった上昇気流の2人ジュリアン・フォアンとリュドヴィック・ダルドゥネイ。北マレに3店目 Beaucoup(沢山)を開いた(ふざけた名前!4件目は《Trop(多すぎ》だろう […]

ショウガ

ショウガ・レシピ:白ホットワイン

体を温める代表的な食材といえばショウガ。冷え性の改善、脂肪を分解、血液の流れもよくする効果のある、優れものだ。フランス語の辞書で「gingembre」を引くと、「ショウガ」「ジンジャー」と出てくるのに対し、英語の辞書の「 […]

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