ベントー

カフェBENTO

“ファッション業界から食の世界へ”大きな転身を遂げた日本人女性ののウワサを聞きつけた。カフェ「BENTO」で、平日限定の日替わりランチを出しているという。夜はカクテルが有名なバーLa Conserverieで、2012年 […]

アンコウ

レシピ:アンコウ串焼き

フランスでも冬を代表する魚はアンコウ。ぷりぷりとした歯ごたえ、繊細な甘み、淡白な味わいで、オマール海老にも引けを取らない人気がある。 しんしんと冷え込む真冬は、アンコウ鍋で温まりたいところだが、フランスでは難しい。こちら […]

アトリエ・ド・レクレール

アトリエ・ド・レクレール | Atelier de l’eclair

「ここ、知らないでしょ」と友達に連れて行かれたのは開店したばかりのAtelier de l’eclair/エクレアのアトリエ。 なるほど、マカロンが一般化たので、次なる流行はエクレアか?大きなショーケースには、チョコレー […]

アブリ

レストラン アブリ/abri

パリにまた一つ、日本人経営のお店がオープンした。その名は「abri」(アブリ=山小屋、避難小屋の意味)。オーナーは、2009年に“期待の料理人”として当サイトに登場した 沖山克昭さんと、相棒の森下亮さん。あのときに話して […]

イカ

レシピ パエリヤ

世界に500種類はあるといわれるイカ。浅い海から深海まで、全世界の海に生息する。 日本は世界一のイカ消費国で、世界の年間漁獲量の約半分を食べている。人種の坩堝(るつぼ)パリでは、イカを食べないアングロサクソン、アラブ、ユ […]

ル・ソリレス

レストラン ル・ソリレス le Sot l'y laisse

「パリの美味しいフレンチには必ず日本人の料理人がいる」と聞いたことがあるが、決して大げさではないと思う。11区と20区のちょうど境目あたり、庶民的な地区に、実は秘密にしておきたいレストラン:日本人がオーナーシェフの「Le […]

カフェめし・卵編

卵

パリのカフェめしは、高くてまずいのが定説だ。メイン一皿で10〜16ユーロ(約1000〜1600円)は当たり前。マレ、バスチーユ、サン・マルタン運河界隈に良心的な店もあるが、カフェはあくまで、待ち合わせに使ったり、アペリテ […]

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