サーモン

サーモン | Saumon

フランスで人気の魚といえば舌平目、ヒラメ、スズキ、サーモン、タラ。中でも一番愛されているのがサーモンだろう。ヘルシー志向の自称ベジタリアンも、脂ののったサーモンなら大歓迎という人は少なくない。近頃は、スーパーでもパック売 […]

シェーブルチーズ

シェーブルチーズ | ロワール地方

春の陽光を受けて厚手のコートを脱ぎ捨てる頃、旬になるのがシェーブルチーズだ。ヤギ独特の香りが苦手な人もいるけど、牛乳からできるチーズとはひとあじ違う繊細な持ち味。熟成期間によって、豆腐のようにやわらかいフレッシュなものか […]

コンテ、ボーフォール

コンテ、ボーフォール | アルプス山岳地帯

かの美食家ブリア・サヴァランに「チーズのないデザートは片目のない美人と同じである」といわしめたチーズ。一つの村に一つのチーズがあり、その数は400種類とも600種類ともいわれる。フレッシュ、白カビ、青カビ、シェーブル、ウ […]

ブドウ、干しブドウ

ブドウ、干しブドウ | Raisin、Raisin sec

フランス各地では8月から11月末にかけて、ブドウ収穫のニュースで賑わう。2009年は久々に夏らしい天候が続いたおかげで、ワイン通の間では、今から色んな噂が飛び交っている。フランスではワイン用に使われる品種は約50種類。 […]

ピーマン、パプリカ

ピーマン、パプリカ | Poivron

近頃、パリのBOBOの間では「アペロ・ディナトワール」が広まっている。従来のスタイル、食前酒から始まって、前菜、メイン、デザートを着席でしっかり食べるのではなく、数種のおつまみを思い思いにつまむ。この「アペロ(アペリティ […]

アボカド

アボカド | Avocat

数千年前から南米メキシコやコロンビアで栽培されていたアボカド。「森のバター」と呼ばれるだけあって、コクがあり、ねっとりとした口当たり。かすかにヘーゼルナッツの香りもする。ミネラルとビタミンをたっぷり含んだ美容食品だが、脂 […]

イチゴ、フランボワーズ(ラズベリー)

イチゴ、フランボワーズ(ラズベリー) | Fraise, Framboise

5月に入ると、パリのパティスリーはいっせいに華やかな彩りに変わる。復活祭のうさぎや卵、ニワトリ型のチョコレートが姿を消し、鮮やかな季節のフルーツをふんだんに使ったケーキやタルトが目に飛び込んでくる。こんな時期の主役は、な […]