パリのアパルトマンでお料理教室:マルト先生
Cours de cuisine dans un appartement parisien

モンパルナスタワーが間近にそびえるマルト先生のアパルトマン。以前はレストランでメニュー&レシピを担当していた彼女、作るのが好きで自宅でお料理教室を始め、今は日・月曜以外毎日開催しています。1人からでもOKです。

本日のメニューは、ピンクと緑のサラダ、子牛のブランケット、リンゴのタルト。
冷蔵庫に1時間寝かさなければならないタルトの生地から取りかかります。小麦粉250gを量って、と言われて量ったら252g。まっいいか、と思ったら、
「お菓子作りは材料をきっちり量らないと失敗のもと」とやり直し。
小麦粉、バター、砂糖をこね合わせて大きなお団子をつくり、冷蔵庫へ。

メインに取りかかります。まず子牛をさっと茹でてあく抜き。ソースの味を美味しくする下準備だそうです。
子牛のブランケット(クリーム煮)は伝統的な家庭料理で、どの家にも“うちのレシピ”がありますが、マルト先生のは香料にバニラを入れます。バニラ+クリーム=デザートを思い浮かべますが・・・
ぜひ真似したいのが自家製ブーケ・ガルニエ。
ポワロ葱を2皮用意し、その中にフレッシュタイム、イタリアンパセリ、ロリエを入れて紐で軽く縛る。既成のブーケ・ガルニエとは格段に風味が違うそうです。

子牛を煮込んでいる間にリンゴを薄切りにしてタルトの準備。
前菜のサラダは、グレープフルーツ、海老のピンクとほうれん草の芽のグリーンが美しく、グレナディンシロップを入れた甘酸っぱいドレッシングが決め手です。

伝統的なフランス料理+スパイスやソースで新しさ+季節の素材、がマルト先生のメニュー作りのポイント。メインが肉料理なら前菜は野菜中心にあっさり、とバランスも大切にしています。

お料理教室は、先生のキャラで雰囲気が違ってきます。軍隊式(「xxさん、突っ立ってないでボール洗って!」「その包丁の持ち方、ダメ!」・・・)の教室もあるけど、マルト先生はしゃべり方も物腰もゆったりとして和やかな雰囲気。

子牛のいい匂いが漂ってきました。ラングドック地方の赤ワインとともに、いざ試食。
サラダはシャキシャキと爽やかで、グレナディン(ざくろ)の香りと甘みは他のサラダにも試してみたい。
さてブランケット、バニラの味や香りは前面に出ていなくて、香草やマッシュルームと絡まって、ビストロで食べるブランケットより軽めです。素朴な味のリンゴタルトもペロリとお腹に収まりました。

ご予約、お問い合わせはこちらから 

アパルトマンでお料理教室
日・月曜以外毎日
お料理クラス:10h45-14h(試食込み)
朝市見学つきクラス:9h15-14h
デザートクラス:15h-18h
料金:120ユーロ、朝市見学つき 159ユーロ

パリのアパルトマンでお料理教室:マルト先生| Cours de cuisine dans un appartement parisien” への17件のコメント

  1. 初めまして。五月にフランスに旅行するものです。お料理教室について、いくつか質問があります。
    ①料理初心者でも大丈夫でしょうか
    ②内容は週替わり?曜日で変わりませんか?
    ③一度のクラスでお料理とデザートを一緒には作らないのでしょうか?
    (デザートクラスがあるので)
    ④どのぐらい前から予約していないと参加できませんか?一度だけでも参加OKでしょうか?

    ご返答いただければ嬉しいです。
    よろしくお願い致します。

    • お問い合わせありがとうございます。
      ①初心者の方でも大丈夫です。
      ②このクラスは週替わりとなっています。
      ③必ずオードヴル・メイン・デザートの3品を作ります。デザートクラスはデザートのみです。
      ④遅くとも1週間前にはご予約されたほうがいいです。

      よろしくお願いいたします。

  2. はじめまして。来月、渡仏予定ですが、このお料理教室は今も開催されているのでしょうか?是非参加できればと思ったのですが。

    • はい、火曜〜土曜に開催されています。「ご予約・お問い合わせ」よりご希望の日をお知らせください。お返事いたします。

  3. 来月、パリに行く予定です。先生とのコミュニュケーションは仏語オンリーですか?初心者レベルの英語でもレッスン受けれますでしょうか?

    • マルト先生の英語はわかりやすく、お料理は見てわかる部分が多いので大丈夫と思います。今までも、このような質問が何度かありましたが、みなさん問題なく楽しまれたようです。

  4. ピンバック: アパルトマンでお料理教室 7-8月のメニュー | Cours de cuisine menus juillet-août | フレンチ・コード french-code

  5. まだ十月のメニューが発表されていないのですが、申し込みOKでしょうか?

    • 10月のメニューを聞いていますが、まだ受け取っていません。申し訳ありませんが少々お待ちください。10月のお申し込みは十分大丈夫です。よろしくお願いします。

  6. 今年の9月19日より1週間パリにいくのですが教室に参加可能ですか。

    • はい、9月22日~26日に毎日教室が開催されます。
      よろしくお願いいたします。

  7. このお教室は現在もされていますか?是非ともレッスンを受けたいと思います。
    よろしくお願い致します。

    • お返事が遅くなって申し訳ありません。
      はい開催しています。ご希望の日をcontact@french-code.comまでお知らせください。
      よろしくお願いいたします。

    • はい、4月5日(木)お料理教室はございます。よろしくお願いいたします。

  8. 9月22日~23日の間に開講予定はありますか?可能なら23日に参加希望です。

    • この教室は日・月がお休みとなっています。申し訳ありません。9月26日から空きがございます。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です