ビネガー・レシピ2
Recette Vinaigre

ビネガーを使ったレシピをもうひとつ。お刺身用赤身のマグロが簡単にフランス風たたきに。

マグロの半生グリル・バルサミコ酢ソース ハーブのサラダ添え

レシピ、マグロのバルサミコソース
材料(2人分)
マグロ 350g(サク1本)、お好みのハーブ数種(パセリ、チャービル、タラゴン、シブレットなど)、白ゴマ大さじ2、 オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ2、塩、コショウ
ドレッシング用:オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、塩、コショウ
作り方

  1. マグロの水気をきり、両面にオリーブオイル大さじ1を塗り、白ゴマをふりかける。
  2. サラダ用のビネグレットソースを作る。小さなボウルに オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、塩、コショウを入れ、よくかき混ぜる。
  3. ハーブ類を細かくし、2のビネグレットソースと合わせる。
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、マグロを中火でレアになるよう、さっと両面を焼いて取りだす。
  5. 4のフライパンを拭いて、バルサミコ酢大さじ2を少々煮つめる。
  6. 皿に4のマグロを切って盛り、5のソースを回しかけ、3のサラダを飾る。

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