キノコのレシピ

セップ茸のオムレツ

セップ茸のオムレツ レシピ

材料(4人分)
セップ茸4個、卵8個、オリーブオイル大さじ1、塩、コショウ
作り方

  1. セップ茸はふきん布で汚れを丁寧に取りのぞき、薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルをしき、セップ茸が焦げつかないよう、じっくり炒め、水分をとばす(約30分)
  3. ボウルに卵を溶き、塩、コショウする。フライパンにオイルを少量加え、卵液を流し込む。
  4. 半熟になった頃合いを見て、お皿に盛りつける。

☆付け合わせはサラダ、食パンのトーストをそえて。フルーティーな赤ワインとピッタリです。

マッシュルームのクリームスープ

マッシュルームのクリームスープ レシピ

材料(6人分)
マッシュルーム400g、チキンスープ1ℓ、エシャロット2個、小麦粉大さじ1、生クリーム200㏄、牛乳300㏄、レモン汁1/2個、塩、コショウ、サラダオイル
作り方

  1. エシャロットを洗い、皮をむき、粗みじん切りにする。マッシュルームは四等分する。
  2. 鍋にオイルをしき、エシャロットを炒め、マッシュルーム、レモン汁、塩、コショウを加える。
  3. 火が通ったら、チキンスープを加え、コトコト中火で煮る(約30分)。
  4. 材料が柔らかくなったら生クリームを加える。ハンドミキサーでクリーム状にする。
  5. 塩、コショウで味を調え、柔らかさは牛乳で調節する。